Pra terminar (Red velvet cake)

Muitos dizem que adoraram o bolo...a verdade é que eu tinha experimentado esse bolo na "Condimento" (http://caroldoher.wordpress.com/) e creio que o que eu fiz não chegou nem aos pés!!! Espero fazê-lo denovo e, quem sabe da próxima vez saia melhor...
Para os que também queiram se aventurar, passo o link onde conseguimos a receita...tem vídeo explicativo e tudo!
http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html

Creio que foi uma experiência maravilhosa poder compartilhar esse dia com todos os que estiveram presentes! Quem sabe da próxima vez poderemos fazer todas as outras receitas que tínhamos escolhido!!haha

Obrigada à Alê, que fez todas as fotos da comida!!

Frutas açucaradas

Ingredientes:
- 2 claras batidas
- 500g de açúcar (normal, impalpável ou ambos)
- frutas diversas (melhor as que tenham talo e que não tenham sementes grandes, como as uvas e morangos... mas pode ser qualquer uma)

Preparo:
Passar as frutas pela clara batida e depois pelo açúcar. Acomodar em um prato e servir!
Fácil assim!!

Torta de aspargos e frango

Ingredientes do recheio:
- azeite
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola em fatias finas
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de farnha de trigo
- 200ml de vinho branco
- 200g de aspargos branqueadas (ferver agua com sal e cozinhar os aspargos até ficarem macios, as pontas separadamente, porque cozinham mais rápido)
- 100ml de creme de leite
- sal e pimenta
- 1 ovo

Ingredientes da massa*:
-250g de farinha
-125g de manteiga
-1 ovo
- sal e pimenta

*também dá para usar 375g de massa de torta pronta.

Para fazer a massa, processar a farinha e a manteiga (fria e cortada em cubos), ou esfregar ambas até formar uma "areia". Acrescentar o ovo, misturar sem amassar muito e levar à geladeira (coberta com filme plástico).
Abrir a massa com um pouco de farinha. Se for fazer mini tortas, usar um molde para cortar círculos (que cubram o fundo e as laterais das fôrmas) e depois cortar círculos menores para fazer as tampas. Senão, para fazer uma torta grande, separe um 1/3 da massa para fazer a tampa e abra o restante para fazer o fundo.
Depois de colocar a massa nas fôrmas, furar com um garfo (para que não cresça) e cozinhar a 180º, até ficar dorada.
Para fazer o recheio, doure os cubos de frango no azeite. Separe. Na mesma panela, doure a cebola e os dentes de alho, acrescente a farinha e cozinhe por 3 ou 4 minutos. Fora do fogo, adicione o vinho e cozinhe até que o álcool tenha evaporado. Reduza o fogo, acrescente o frango, os aspargos e cozinhe 10 minutos. Adicione o creme de leite, sal e pimenta e quando ferver apague o fogo.
Recheie a base da massa, coloque a tampa (pincelando as bordas com gema para grudar). Pincele a tampa com gema e cozinhe até dourar as tortas.

Ponche "sunshine"

Essa é uma receita bem fácil, mas que dá um efeito impressionante!
Só que tem que ser feita com antecedência (e possuir um bom cristal para servir! Obrigada à minha mãe por empresar esse pra gente, e aos pais da Alice, que ficaram espremendo um saco de laranjas...)

Ingredientes:
- 8 cerejas (podem ser ao maraschino, mas melhor se forem frescas)
- 1 laranja, cortada em fatias finas
- 1 limão, cortado em fatias finas
-500ml de suco de abacaxi
- 500ml de suco de laranja
- 2 litros de ginger ale

Preparo:
Disponha as rodelas de laranja, limão e as cerejas em um molde com furo no meio. Coloque um pouquinho de agua e leve ao freezer até congelar (se colocar muita agua as frutas vão subir e ficar mal arranjadas). Depois, colocar mais água até cubrir completamente as frutas e congelar. Isso deve ser feito pelo menos 24h, para que fique bem congelado e dure mais tempo.
Misturar os outros sucos e esfriar. No momento de servir, passe um pano com agua quente no molde para  soltar o anel de frutas. Servir em um "prato" com o suco.

Pão de cenoura e aveia

Ingredientes:

- 1 embalagem (11g) de fermento biológico seco

- um pouco de água morna

- 4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 ½ xícara de chá de aveia em flocos finos

- 2 xícaras de chá de cenoura ralada

- 1 xícara de chá de suco de laranja coado

- ¼ de xícara de chá de água morna (para pincelar)

- 2 ovos

- 1/3 de xícara de chá de manteiga ou margarina

- 1 colher de sopa de sal

- 2 colheres de sopa de açúcar

- ½ colher de chá de raspas de laranja

Modo de preparo:

Dissolva o fermento em um pouco de água morna. Deixe descansar por 10 minutos. Junte o restante dos ingredientes, deixando a farinha e o suco de laranja por último (que devem ser colocados alternadamente). Sove delicadamente a massa, polvilhando a superfície com farinha. Cubra com um plástico e deixe descansar por aproximadamente 40 min. Divida a massa em 4 partes iguais. Modele como filão, coloque em uma fôrma de pão untada, pincele delicadamente com a água morna e deixe fermentar por aproximadamente 1 hora. Asse em forno médio (180°), pré-aquecido, por 25 a 30 minutos. Rende 4 pães médios.

Pancakes de cottage

Estas panquecas demoram um pouco mais para cozinhar, mas ficam uma delícia!!!


Ingredientes:
- 3 ovos separados
- 225g de queijo tipo cottage (imagino que também possa ser usada a ricota, mas uma que não seja muito seca)
- 25g de açúcar
- 35g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 1/4 de colher de chá de canela em pó (colocamos MUITO mais, porque é uma delícia...)
- sal
- manteiga ou óleo para untar
- açúcar impalpável e casca de limão ralada


Preparo: bater ligeiramente as gemas com o queijo, açúcar, farinha, fermento, canela e pitada de sal. Bater as claras em neve e acrescentar à mistura, utilizando uma espátula (para que não baixem muio).
Unte uma frigideira e cozinhe porções de massa. Servir com açúcar impalpável polvilhado e casca de limão ralada. Rende 20 mini panquecas.

Cestinhas de pêra, nozes e gorgonzola

Ingredientes:

- 6 folhas (20x40cm) de massa filo*

-70g de manteiga derretida

- 2 peras pequenas sem coração

- 100g de queijo gorgonzola desgranado

- 12 metades de nozes, picadas

Desenrole as folhas de massa e corte cada folha em 8 quadrados, ficando com 48 quadrados. Durante todo o tempo que não estiver trabalhando a massa ela deve estar coberta com um pano ou papel úmido, porque senão se seca e fica impossível de moldar.

Pincele um quadrado com manteiga e sobreponha outro quadrado em posição 45º (para que as pontas não se encontrem, formando uma "estrela"). Faça isso novamente, terminando com 4 capas sobrepostas.

Faça o mesmo com os outros quadrados, terminando com 12 quadrados de 4 capas.

Encaixe cada quadrado em uma forminha para mini muffin, formando uma cestinha.

Cozinhe a 200º, até que fiquem douradas e crocantes. Recheie com as peras (cortadas em 8 pedaços), queijo e nozes. Rende 12 cestinhas.

*Vem em um rolo, e pode ser encontrada ao lado de outras massas prontas (como a massa folhada), embora talvez seja mais difícil de achar. Pode ser substituída por massa folhada, mas não é a mesma coisa, já que a filo é uma massa fininha (mas que fica parecida à folhada, porque é sobreposta para formar várias capas).