Pancakes de cottage

Estas panquecas demoram um pouco mais para cozinhar, mas ficam uma delícia!!!


Ingredientes:
- 3 ovos separados
- 225g de queijo tipo cottage (imagino que também possa ser usada a ricota, mas uma que não seja muito seca)
- 25g de açúcar
- 35g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 1/4 de colher de chá de canela em pó (colocamos MUITO mais, porque é uma delícia...)
- sal
- manteiga ou óleo para untar
- açúcar impalpável e casca de limão ralada


Preparo: bater ligeiramente as gemas com o queijo, açúcar, farinha, fermento, canela e pitada de sal. Bater as claras em neve e acrescentar à mistura, utilizando uma espátula (para que não baixem muio).
Unte uma frigideira e cozinhe porções de massa. Servir com açúcar impalpável polvilhado e casca de limão ralada. Rende 20 mini panquecas.